7 Sai Lầm Khi Nấu Sữa Hạt Tại Nhà – Tránh Sai Một Bước, Mất Ngon Cả Mẻ

Giới thiệu

Sữa hạt là lựa chọn tuyệt vời cho lối sống lành mạnh: không cholesterol, giàu dinh dưỡng và phù hợp với nhiều chế độ ăn. Tuy nhiên, nếu không nắm rõ kỹ thuật, bạn có thể gặp phải những Sai lầm khi nấu sữa khiến sữa bị tách nước, nhanh hỏng hoặc mất vị ngon. Dưới đây là những điều cần tránh khi nấu sữa hạt tại nhà để đảm bảo thành phẩm thơm ngon, an toàn và giàu giá trị dinh dưỡng.

1. Bỏ qua bước ngâm hạt hoặc ngâm sai cách

Ngâm hạt không chỉ giúp làm mềm mà còn loại bỏ enzyme ức chế và acid phytic – những chất cản trở hấp thu khoáng chất. Nếu bạn bỏ qua bước này hoặc ngâm quá lâu, hạt có thể bị nhớt, chua hoặc mất dinh dưỡng.

Giải pháp:

• Ngâm đúng thời gian (6–12 giờ tùy loại hạt)
• Rửa sạch trước và sau khi ngâm
• Dùng nước mát hoặc nước ấm nhẹ, không dùng nước nóng

2. Dùng hạt đã rang muối hoặc hạt kém chất lượng

Hạt đã rang muối, tẩm gia vị hoặc để lâu ngày có thể làm sữa bị đắng, khó uống và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Giải pháp:

• Chọn hạt thô, nguyên chất, không tẩm ướp
• Ưu tiên hạt mới, bảo quản trong hũ kín, nơi khô ráo

3. Xay hạt chưa đủ mịn

Xay không kỹ khiến sữa bị lợn cợn, dễ tách nước và khó tiêu hóa.

Giải pháp:

• Dùng máy xay công suất cao
• Xay ít nhất 1–2 phút cho mỗi mẻ
• Nếu máy yếu, chia nhỏ lượng hạt để xay nhiều lần

4. Đun sữa ở lửa lớn hoặc để sôi mạnh

Sữa hạt rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Đun sôi mạnh có thể khiến sữa bị tách nước, đóng váng hoặc cháy đáy nồi.

Giải pháp:

• Đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục
• Khi sữa sôi lăn tăn, giảm nhiệt và tắt bếp sớm
• Không để sữa sôi bùng

5. Lọc sữa không kỹ

Lọc sơ sài khiến sữa còn nhiều cặn, nhanh hỏng và khó uống.

Giải pháp:

• Dùng túi vải lọc chuyên dụng thay vì rây kim loại
• Lọc 1–2 lần để sữa mịn và dễ tiêu hóa
• Vắt nhẹ tay để tránh lẫn bã vào sữa

6. Dùng lại nước ngâm hạt để xay

Nước ngâm hạt chứa nhiều chất kháng dinh dưỡng và vi khuẩn, không nên tái sử dụng.

Giải pháp:

• Luôn thay nước mới khi xay sữa
• Dùng nước lọc sạch, mát hoặc ấm nhẹ

7. Bảo quản sai cách

Sữa hạt không chứa chất bảo quản nên rất dễ hỏng nếu bảo quản không đúng.

Giải pháp:

• Rót sữa vào chai thủy tinh sạch, đậy kín
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
• Dùng trong vòng 2–3 ngày, lắc đều trước khi uống

Kết luận

Nấu sữa hạt tại nhà là một thói quen tốt, nhưng để có được ly sữa ngon, bổ và an toàn, bạn cần tránh những sai lầm cơ bản trong quá trình chế biến. Hãy bắt đầu từ việc chọn hạt chất lượng, ngâm đúng cách, xay kỹ, nấu nhẹ và bảo quản đúng chuẩn. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể đặt sữa hạt tươi tại Grab Food hoặc khám phá thêm mẹo hay tại Churu Blog.