Cách Nấu Sữa Hạt Không Bị Tách Nước – Giữ Trọn Dinh Dưỡng Và Hương Vị

Giới thiệu

Sữa hạt là thức uống bổ dưỡng, lành mạnh và phù hợp với nhiều chế độ ăn uống. Tuy nhiên, một trong những vấn đề thường gặp khi làm sữa hạt tại nhà là hiện tượng tách nước – khiến sữa bị phân lớp, mất thẩm mỹ và giảm hương vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu sữa hạt không bị tách nước, giữ được độ sánh mịn và thơm ngon tự nhiên.

Nguyên nhân khiến sữa hạt bị tách nước

Theo các chuyên gia dinh dưỡng và kinh nghiệm thực tế2, sữa hạt bị tách nước thường do một số nguyên nhân sau:

• Tỷ lệ nước và hạt không phù hợp: Quá nhiều nước khiến sữa loãng, quá ít nước khiến sữa đặc và dễ phân lớp.
• Xay hạt chưa đủ mịn: Hạt không được xay nhuyễn sẽ không hòa tan đều, dẫn đến lắng cặn.
• Không ngâm hạt hoặc ngâm sai cách: Hạt chưa được làm mềm sẽ khó xay mịn và dễ gây kết tủa.
• Nấu ở nhiệt độ quá cao: Đun sôi mạnh làm protein và chất béo trong hạt bị biến tính, gây tách lớp.
• Không khuấy đều khi nấu: Dễ khiến phần bã lắng xuống đáy và tạo lớp váng trên bề mặt.

Cách nấu sữa hạt không bị tách nước

1. Ngâm hạt đúng cách

• Ngâm hạt trong nước sạch từ 6–12 giờ tùy loại.
• Có thể thêm chút muối loãng để loại bỏ enzyme ức chế và giúp hạt mềm hơn.
• Rửa sạch hạt sau khi ngâm để loại bỏ nhớt và vi khuẩn.

2. Xay thật mịn

• Dùng máy xay công suất cao, xay kỹ từ 1–2 phút.
• Tỷ lệ gợi ý: 100g hạt với 800–1000ml nước.
• Có thể xay cùng một ít yến mạch hoặc hạt sen để tăng độ sánh.

3. Lọc kỹ

• Dùng túi vải lọc chuyên dụng để loại bỏ hoàn toàn bã hạt.
• Lọc 1–2 lần để sữa mịn, không lợn cợn.

4. Nấu ở nhiệt độ vừa phải

• Đun sữa ở lửa nhỏ, không để sôi mạnh.
• Nhiệt độ lý tưởng: 70–85°C.
• Khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu để tránh đóng váng và tách lớp.

5. Tạo vị ngọt và hương thơm tự nhiên

• Dùng chà là, mật ong, đường thốt nốt thay cho đường tinh luyện.
• Có thể thêm vani, bột quế hoặc lá dứa để tăng hương vị.

6. Bảo quản đúng cách

• Rót sữa vào chai thủy tinh sạch, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Dùng trong vòng 2–3 ngày.
• Lắc đều trước khi uống vì sữa hạt dễ lắng cặn tự nhiên.

Kết luận

Để có được ly sữa hạt thơm ngon, sánh mịn và không bị tách nước, bạn cần chú ý từ khâu chọn hạt, ngâm, xay đến nấu và bảo quản. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ sữa hạt chất lượng ngay tại nhà. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể đặt sữa hạt tươi tại  Grab Food hoặc khám phá thêm công thức tại Churu Blog