Trans Fat Là Gì? “Kẻ Thù Thầm Lặng” Trong Thực Phẩm Của Bạn

Khi bạn cầm một gói bánh quy lên và đọc bảng thành phần. Bạn thấy một cụm từ khá lạ: “dầu thực vật hydro hóa một phần”. Bạn có biết đó là gì không? Đây chính là “tên khai sinh” của một trong những loại chất béo nguy hiểm nhất đối với sức khỏe con người: Trans Fat (chất béo chuyển hóa). Nó được mệnh danh là “kẻ thù thầm lặng”. Bởi vì nó âm thầm hiện diện trong rất nhiều thực phẩm quen thuộc mà chúng ta ăn hàng ngày.  Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ Trans Fat là gì, tại sao nó lại nguy hiểm, và quan trọng nhất là làm thế nào để nhận biết và tránh xa nó.

LƯU Ý QUAN TRỌNG: Bài viết này cung cấp thông tin tham khảo về dinh dưỡng. Hãy luôn tham khảo ý kiến bác sĩ về các vấn đề sức khỏe tim mạch và cholesterol của bạn.

“Giải Mã” Trans Fat: Không Phải Mọi Chất Béo Đều Giống Nhau

Chất béo không phải lúc nào cũng xấu. Nhưng Trans Fat nhân tạo thì chắc chắn là có.

Trans Fat Tự Nhiên vs. Trans Fat Nhân Tạo

• Trans Fat tự nhiên: Có một lượng rất nhỏ trong thịt và sữa của các loài động vật nhai lại (như bò, cừu). Loại này không được xem là có hại với lượng tiêu thụ thông thường.
• Trans Fat nhân tạo: Đây mới là “nhân vật” nguy hiểm mà chúng ta cần quan tâm. Nó được tạo ra qua một quá trình công nghiệp gọi là hydro hóa.

Trans Fat Nhân Tạo Được Tạo Ra Như Thế Nào?

Các nhà sản xuất thực phẩm sẽ lấy các loại dầu thực vật lỏng (như dầu đậu nành). Họ bơm khí hydro vào dưới nhiệt độ và áp suất cao. Quá trình này biến dầu lỏng thành dạng rắn hoặc sệt. Nó giúp sản phẩm có hạn sử dụng lâu hơn, chịu được nhiệt độ cao và có kết cấu giòn, ngon miệng hơn.

Tại Sao Trans Fat Lại Bị Xem Là “Kẻ Thù” Số Một Của Sức Khỏe?

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã kêu gọi loại bỏ hoàn toàn Trans Fat nhân tạo khỏi chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu. Lý do là vì nó gây ra những tác hại nghiêm trọng.

1. “Đòn Kép” Tấn Công Cholesterol

Đây là tác hại nguy hiểm nhất. Không giống như các loại chất béo khác, Trans Fat tấn công cholesterol của bạn theo cả hai hướng:

• Nó làm tăng nồng độ cholesterol LDL (“xấu”). Đây là loại cholesterol gây ra các mảng xơ vữa, làm tắc nghẽn động mạch.
• Nó còn làm giảm nồng độ cholesterol HDL (“tốt”). Đây là loại cholesterol có nhiệm vụ “dọn dẹp” cholesterol xấu.

2. Thúc Đẩy Viêm Nhiễm Mãn Tính

Trans Fat thúc đẩy các phản ứng viêm trong cơ thể. Tình trạng viêm mãn tính là gốc rễ của rất nhiều bệnh tật, từ tim mạch, tiểu đường đến ung thư.

3. Tăng Nguy Cơ Mắc Bệnh Tim Mạch và Đột Quỵ

Do tác động tiêu cực lên cholesterol và gây viêm, việc tiêu thụ nhiều Trans Fat làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim, đau tim và đột quỵ.

“Điểm Mặt” Các Thực Phẩm Chứa Nhiều Trans Fat Nhất

“Kẻ thù” này thường ẩn nấp trong các loại thực phẩm chế biến sẵn sau đây.

1. Mì ăn liền và đồ ăn nhanh: Đặc biệt là các món chiên ngập dầu như khoai tây chiên, gà rán.
2. Bánh quy, bánh ngọt công nghiệp: Bánh quy giòn, bánh bông lan, bánh quế…
3. Bơ thực vật (Margarine) và Shortening: Thường được dùng trong làm bánh và nấu ăn công nghiệp.
4. Bắp rang bơ lò vi sóng: Lớp lót bên trong túi và loại bơ sử dụng thường chứa Trans Fat.
5. Kem đặc béo thực vật (Non-dairy coffee creamer): Loại bột màu trắng bạn thường dùng để pha cà phê.

Bí Quyết Của “Thám Tử” Dinh Dưỡng: Cách Nhận Biết Trans Fat

• Tìm từ khóa “Hydro hóa” trên nhãn: Đây là cách chắc chắn nhất. Hãy tìm các cụm từ như “dầu thực vật hydro hóa một phần” (partially hydrogenated vegetable oil). Nếu bạn thấy dòng chữ này, hãy đặt sản phẩm xuống.
• Cẩn trọng với nhãn “0g Trans Fat”: Theo quy định ở nhiều nơi, nếu sản phẩm chứa dưới 0.5g Trans Fat trên mỗi khẩu phần, nhà sản xuất được phép ghi là “0g”. Nếu bạn ăn nhiều khẩu phần, lượng Trans Fat nạp vào vẫn rất đáng kể.

Lựa Chọn Thay Thế An Toàn và Lành Mạnh

Cách tốt nhất để tránh Trans Fat là ưu tiên các thực phẩm toàn phần, không qua chế biến.

• Thay vì các loại bánh kẹo công nghiệp, hãy chọn những món ăn vặt làm từ nguyên liệu thật. Vài chiếc cookie yến mạch tự làm hoặc mua từ các thương hiệu uy tín sẽ là một lựa chọn tốt hơn.
• Thay vì dùng kem đặc béo thực vật cho cà phê, hãy thử một chút sữa hạt điều tươi. Nó mang lại vị béo ngậy tự nhiên mà không chứa Trans Fat.

Bạn Thường Thắc Mắc Gì?

• Chất béo bão hòa có phải là Trans Fat không? Không. Đây là hai loại chất béo khác nhau. Chất béo bão hòa có trong mỡ động vật, dầu dừa. Nó không tốt bằng chất béo không bão hòa. Nhưng nó không nguy hiểm như Trans Fat nhân tạo.
• Chiên đi chiên lại dầu ăn có tạo ra Trans Fat không? Có. Việc đun nóng dầu thực vật ở nhiệt độ rất cao trong thời gian dài (như ở các hàng quán chiên rán) cũng có thể tạo ra một lượng Trans Fat.
• Tôi có thể tìm các bữa ăn/sản phẩm không chứa Trans Fat ở đâu? Cách tốt nhất là tự nấu ăn tại nhà. Nếu cần sự tiện lợi, hãy tìm đến các cửa hàng bán đồ ăn healthy. Bạn có thể tìm thấy các lựa-chọn này trên GrabFood Churu.

Lời Kết

Giờ thì bạn đã hiểu rõ Trans Fat là gì và mức độ nguy hiểm của nó. Nó không có bất kỳ lợi ích nào cho sức khỏe. Việc nhận diện và loại bỏ nó khỏi chế độ ăn là một trong những điều tốt nhất bạn có thể làm. Hãy bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn và gia đình một cách chủ động.

Để khám phá thêm nhiều bí quyết dinh dưỡng giúp bạn sống khỏe, đừng quên ghé thăm trang blog của chúng tôi: https://churu.vn/category/blog/

Thông tin liên hệ Churu

Website: https://churu.vn
Hotline/Zalo: 0916961139
Địa chỉ: 63/20 Lê Lai, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minha
Đặt mua sữa hạt tại Grab: GrabFood – Churu
Shopee Food Churu.vn – Sữa Hạt Điều: ShopeeFood
Tham khảo thêm các bài viết sức khỏe tại: https://churu.vn/category/blog/