Cách Làm Sữa Hạt Không Cần Ngâm Quá Lâu: Bí Quyết Cho Người Bận Rộn

Cách làm sữa hạt không cần ngâm quá lâu là bí kíp mà những người bận rộn như mình luôn tìm kiếm mỗi sáng. Bạn đã bao giờ rơi vào tình cảnh này chưa? Sáng ngủ dậy, thèm một ly sữa hạt béo ngậy cho bữa sáng healthy. Nhưng rồi bạn chợt nhớ ra: “Thôi chết, tối qua quên ngâm hạt rồi!”.

Theo lý thuyết chuẩn, các loại hạt cứng cần ngâm từ 8 đến 12 tiếng. Điều này để loại bỏ chất ức chế dinh dưỡng và làm mềm hạt. Tuy nhiên, cuộc sống hiện đại hối hả không phải lúc nào cũng cho phép chúng ta chuẩn bị kỹ càng đến thế. Vậy phải làm sao? Liệu bỏ qua bước ngâm có làm hỏng nồi sữa không?

Tin vui là bạn hoàn toàn có thể “đốt cháy giai đoạn”. Có những loại hạt sinh ra đã không cần ngâm kỹ. Có những kỹ thuật xử lý nhiệt giúp rút ngắn thời gian từ 8 tiếng xuống còn 15 phút. Bài viết này sẽ tiết lộ tất cả những mẹo đó. Bạn sẽ vẫn có được những ly sữa thơm ngon, sánh mịn mà không cần phải lên kế hoạch từ đêm hôm trước.

Tại Sao Chúng Ta Phải Ngâm Hạt? (Hiểu Để Phá Luật)

Trước khi học cách “lách luật”, chúng ta cần hiểu luật. Tại sao bước ngâm hạt lại được coi là tiêu chuẩn vàng?

Loại Bỏ Axit Phytic

Lớp vỏ cám của hạt thường chứa Axit Phytic. Đây là một chất ức chế enzym. Nó ngăn cản cơ thể hấp thu các khoáng chất quan trọng như Kẽm, Sắt, Canxi. Khi ngâm hạt trong nước, quá trình nảy mầm được kích hoạt. Lượng Axit Phytic sẽ giảm đi. Nhờ đó, sữa hạt trở nên dễ tiêu hóa hơn. Bụng bạn sẽ không bị đầy hơi hay khó chịu.

Làm Mềm Kết Cấu

Máy xay gia đình thường không đủ công suất như máy công nghiệp. Nếu hạt quá cứng (như hạnh nhân, đậu nành), máy sẽ không thể xay mịn. Sữa thành phẩm sẽ bị lợn cợn, uống rất rát cổ. Ngâm nước giúp hạt ngậm nước, mềm ra và dễ xay nhuyễn hơn.

Tuy nhiên, không phải loại hạt nào cũng cứng và không phải loại nào cũng nhiều Axit Phytic. Đó chính là kẽ hở để chúng ta áp dụng cách làm sữa hạt không cần ngâm quá lâu.

Nhóm 1: Chọn Những Loại Hạt “Mì Ăn Liền” (Không Cần Ngâm)

Cách đơn giản nhất để tiết kiệm thời gian là chọn đúng nguyên liệu. Có những loại hạt có hàm lượng chất béo cao, kết cấu mềm xốp. Bạn có thể xay ngay lập tức mà không cần chờ đợi.

1. Hạt Macca (Macadamia)

Đây là “nữ hoàng” của các loại hạt về độ tiện lợi. Macca có cấu trúc giòn xốp, rất nhiều dầu. Nó gần như không chứa các chất ức chế tiêu hóa độc hại ở vỏ. Bạn chỉ cần tách vỏ cứng, cho nhân vào máy xay cùng nước ấm. Chỉ sau 30 giây, bạn đã có ly sữa trắng ngần, béo ngậy như kem. Không cần ngâm. Không cần lọc bã.

2. Hạt Điều (Cashew)

Hạt điều cũng thuộc nhóm hạt mềm. Dù lý tưởng nhất là ngâm 2 tiếng, nhưng nếu gấp, bạn có thể bỏ qua. Sữa hạt điều làm trực tiếp vẫn rất mịn. Tuy nhiên, lưu ý nhỏ là hãy rửa sạch hạt điều thật kỹ bằng nước muối loãng. Điều này giúp loại bỏ nhựa chát bám bên ngoài hạt.

3. Hạt Thông (Pine Nuts)

Hạt thông có lượng dầu rất cao. Nó mềm đến mức bạn có thể dùng tay bóp nát. Vì vậy, máy xay xử lý nó cực kỳ dễ dàng. Sữa hạt thông rất thơm và béo, thích hợp làm món tráng miệng.

Nhóm 2: Kỹ Thuật “Ngâm Nóng” (Quick Soak Method)

Nếu bạn vẫn muốn uống hạnh nhân hay óc chó nhưng quên ngâm qua đêm? Đừng lo. Hãy dùng nhiệt độ để thúc đẩy quá trình.

Nguyên Lý Của Nước Nóng

Nước nóng làm các lỗ khí trên bề mặt hạt giãn nở nhanh hơn. Nước thẩm thấu vào trong hạt với tốc độ gấp 10 lần nước lạnh. Đồng thời, nhiệt độ cao cũng giúp hòa tan một phần tạp chất ở vỏ.

Quy Trình Thực Hiện

1. Đun sôi nước: Hãy đun một ấm nước thật sôi.

2. Rửa hạt: Rửa sạch hạt dưới vòi nước lạnh để trôi bụi bẩn.

3. Ngâm nóng: Đổ nước sôi ngập hạt. Đậy nắp kín.

4. Chờ đợi: Chỉ cần để khoảng 15 – 20 phút.

Sau 20 phút ngâm nước sôi, hạt điều hay hạnh nhân sẽ mềm tương đương với việc ngâm nước lạnh 4 tiếng. Lúc này, bạn đổ bỏ nước ngâm đi, tráng lại bằng nước sạch rồi đem xay. Sữa vẫn đảm bảo độ mịn màng tuyệt đối.

Nhóm 3: Nấu Chín Trước Khi Xay (Phương Pháp Nấu Chậm)

Đối với các loại đậu (đậu nành, đậu xanh, đậu đen), bạn tuyệt đối không được bỏ qua bước làm chín. Đậu sống chứa nhiều chất gây đầy bụng, thậm chí ngộ độc nhẹ. Thay vì ngâm đậu sống rồi xay và lọc, hãy thử cách làm ngược lại.

Luộc Đậu Tốc Hành

1. Rửa sạch đậu.

2. Cho vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện. Ninh nhừ trong khoảng 30 phút.

3. Khi đậu đã chín mềm nhừ (bóp nát được), bạn cho cả cái và nước luộc vào máy xay sinh tố.

4. Xay thật nhuyễn. Thêm đường và thưởng thức.

Cách này giúp bạn tận dụng được toàn bộ chất xơ của đậu. Sữa sẽ rất sánh, đậm đà và đặc biệt là không bị mùi hăng của đậu sống (do đã được ninh kỹ).

Nhóm 4: Sử Dụng Bơ Hạt (Nut Butter Hack)

Đây là cách làm sữa hạt không cần ngâm quá lâu nhanh nhất thế giới. Thời gian chuẩn bị: 30 giây. Bí quyết là sử dụng các loại bơ hạt nguyên chất (Almond butter, Cashew butter, Peanut butter).

Cách Làm

1. Lấy 1 thìa canh bơ hạt (loại không đường, không muối).

2. Cho vào máy xay sinh tố cùng 1 cốc nước ấm.

3. Bấm nút xay trong 10 giây.

4. Xong!

Bơ hạt thực chất là hạt đã được rang chín và nghiền nát đến mức ra dầu. Khi xay với nước, nó hoàn tan trở lại thành sữa. Cách này cực kỳ tiện lợi cho dân văn phòng hoặc mang đi du lịch. Bạn không cần lỉnh kỉnh rây lọc hay bã hạt.

Những Lưu Ý Khi Làm Sữa Hạt “Tốc Hành”

Mặc dù tiện lợi, nhưng các phương pháp trên vẫn có một vài nhược điểm so với quy trình chuẩn. Bạn cần biết để cân nhắc.

Về Tiêu Hóa

Phương pháp “Ngâm nóng” hay “Làm liền” có thể không loại bỏ hết 100% Axit Phytic. Với người khỏe mạnh, điều này không đáng lo. Nhưng nếu bạn có hệ tiêu hóa cực kỳ nhạy cảm hoặc bị hội chứng ruột kích thích (IBS), bạn có thể thấy hơi đầy bụng nhẹ.

Về Nhiệt Độ

Nếu dùng nước sôi để ngâm hạt (như macca, óc chó), một lượng nhỏ Vitamin (đặc biệt là Vitamin nhóm B và E) có thể bị hao hụt do nhiệt. Tuy nhiên, sự hao hụt này không quá lớn và vẫn chấp nhận được so với sự tiện lợi mang lại.

Về Màu Sắc

Hạt ngâm nước lạnh qua đêm thường cho ra màu sữa trắng sáng hơn. Hạt ngâm nước nóng hoặc nấu chín trước có thể khiến màu sữa hơi sậm hoặc ngả vàng. Về thẩm mỹ có thể kém hơn một chút, nhưng hương vị vẫn thơm ngon.

Gợi Ý Từ Churu: Khi Bạn Không Có Cả 15 Phút

Chúng ta đã đi qua rất nhiều cách. Từ chọn hạt mềm, ngâm nước sôi đến dùng bơ hạt. Nhưng thú thật, có những ngày chúng ta bận rộn đến mức 15 phút cũng là xa xỉ. Hoặc đơn giản là bạn muốn một ly sữa chuẩn chỉnh nhất: Hạt được ngâm đủ giờ để kích hoạt mầm, được xay lạnh để giữ vitamin, và được thanh trùng để an toàn tuyệt đối.

Đó là lúc bạn cần một “người phục vụ” tận tâm. Churu chính là giải pháp đó. Chúng mình không đi đường tắt. Tại nhà máy của Churu, quy trình ngâm hạt (Soaking) luôn được tuân thủ nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn của từng loại hạt.

Nếu bạn đang tìm kiếm sự tiện lợi nhưng vẫn khắt khe về chất lượng, hãy thử ngay dòng sản phẩm này: Sữa Hạt Điều Churu (Dòng năng lượng): Hạt điều Bình Phước được Churu ngâm và rang mộc vừa đủ độ. Sữa có độ ngọt thanh tự nhiên, không bị lợn cợn nơi cổ họng. Đây là bữa sáng lý tưởng trong 1 phút cho những ngày bạn “ngủ nướng” quá giờ.

Lời Kết

Cách làm sữa hạt không cần ngâm quá lâu hoàn toàn khả thi và khoa học. Đừng để sự cầu kỳ của các quy trình truyền thống ngăn cản bạn đến với lối sống lành mạnh.

Hãy linh hoạt. Khi có thời gian, hãy ngâm hạt đủ giờ để tận hưởng trọn vẹn dinh dưỡng. Khi vội vã, hãy dùng hạt điều, macca hoặc kỹ thuật ngâm nóng. Và khi muốn sự thảnh thơi tuyệt đối, hãy để Churu lo liệu phần vất vả giúp bạn. Chúc bạn luôn có những ly sữa hạt thơm ngon dù bận rộn đến đâu!

Để tìm hiểu thêm về vai trò của dinh dưỡng thực vật và các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe, mời bạn tham khảo Blog Churu

---

Thông tin liên hệ Churu

Website: https://churu.vn
Hotline/Zalo: 0916961139
Địa chỉ: 63/20 Lê Lai, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
Đặt mua sữa hạt tại Grab: GrabFood – Churu
Shopee Food Churu.vn – Sữa Hạt Điều: ShopeeFood