Công Thức Sữa Chua Hy Lạp Từ Sữa Hạt Điều: Bí Quyết Sánh Mịn, Béo Ngậy

Bạn là một tín đồ của sữa chua Hy Lạp vì độ sánh đặc, béo ngậy và giàu protein? Bạn cũng yêu thích hương vị thơm ngon, lành mạnh của sữa hạt điều? Vậy tại sao không kết hợp chúng lại để tạo ra món công thức sữa chua Hy Lạp từ sữa hạt điều phiên bản thuần thực vật (vegan) ngay tại căn bếp của mình?

Đây không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những người không dung nạp lactose, người ăn chay mà còn là một món ăn bổ dưỡng, tốt cho hệ tiêu hóa. Quên đi các sản phẩm công nghiệp chứa đầy chất bảo quản, hãy cùng Churu bắt tay vào thực hiện món tráng miệng “healthy” và siêu ngon này nhé!

Tại Sao Nên Thử Làm Sữa Chua Hy Lạp Từ Sữa Hạt Điều?

• Hoàn toàn thuần thực vật: Không chứa bất kỳ thành phần nào từ động vật, phù hợp với mọi chế độ ăn.
• Giàu dinh dưỡng: Hạt điều là nguồn cung cấp chất béo tốt, protein, magie, và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Giống như sữa chua truyền thống, sữa chua từ hạt điều cũng chứa các lợi khuẩn (probiotics) giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
• Kết cấu sánh mịn tự nhiên: Bản thân hạt điều khi xay ra đã có độ béo và sánh, tạo nên một kết cấu hoàn hảo cho món sữa chua Hy Lạp mà không cần dùng đến gelatin hay các chất làm đặc khác.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Công thức này vô cùng tối giản, bạn chỉ cần những nguyên liệu cốt lõi sau:

• Hạt điều tươi (sống): 200g
• Men sữa chua: 1 hộp sữa chua không đường (dùng làm men cái) hoặc 1 gói men vi sinh probiotics.
• Nước lọc: Khoảng 500-600ml
• Chất tạo ngọt (tùy chọn): Mật ong, siro lá phong, hoặc đường thốt nốt.
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố công suất cao, rây lọc hoặc vải xô, hũ thủy tinh có nắp đậy, nồi hoặc thùng xốp để ủ.

Mẹo nhỏ từ Churu: Để tiết kiệm thời gian, bạn hoàn toàn có thể sử dụng Sữa hạt điều nguyên chất không đường thay cho bước ngâm và xay hạt điều. Chỉ cần đảm bảo hâm ấm sữa đến nhiệt độ phù hợp trước khi cho men vào là được.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Sữa Chua Hy Lạp Từ Sữa Hạt Điều

Bước 1: Sơ Chế Hạt Điều

• Rửa sạch hạt điều sống, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng (hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh). Việc ngâm hạt sẽ giúp hạt mềm hơn, dễ xay mịn và loại bỏ bớt các chất kháng dinh dưỡng.
• Sau khi ngâm, vớt hạt ra, rửa lại một lần nữa với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Xay Sữa Hạt Điều

• Cho hạt điều đã ngâm và 500ml nước lọc vào máy xay sinh tố. Bắt đầu xay ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên tốc độ cao nhất.
• Xay trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn, mịn mượt và không còn cảm thấy lợn cợn. Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ mịn của sữa chua.
• Nếu muốn sữa chua thật mịn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây hoặc túi vải để loại bỏ phần bã hạt (phần bã này có thể giữ lại để làm bánh cookie hoặc granola)

Bước 3: Nấu và Pha Men

• Đổ phần sữa hạt điều đã xay vào nồi, đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để sữa không bị cháy.
• Đun đến khi sữa ấm lên khoảng 40-45°C (bạn có thể thử bằng cách nhúng ngón tay út vào, cảm thấy ấm nóng nhưng không bỏng là được). Tắt bếp ngay, không đun sôi vì nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men.
• Múc một ít sữa hạt ấm ra chén, cho hộp men sữa chua cái (hoặc bột men vi sinh) vào khuấy cho tan đều. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào nồi sữa hạt và khuấy nhẹ nhàng cho tất cả hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Ủ Sữa Chua

• Rót hỗn hợp sữa chua vào các hũ thủy tinh đã được tiệt trùng và đậy kín nắp.
• Phương pháp ủ:
  • Bằng nồi cơm điện: Xếp các hũ sữa chua vào nồi, đổ nước ấm khoảng 50°C ngập 2/3 hũ. Đậy nắp nồi và bật chế độ “Keep Warm/Giữ ấm” trong 15-20 phút rồi rút điện. Cứ sau vài giờ lại cắm điện lại một lần.
  • Bằng thùng xốp: Thực hiện tương tự như nồi cơm điện, xếp hũ vào thùng và châm nước ấm. Đậy kín thùng và ủ.
  • Bằng lò nướng: Bật lò ở 50°C trong 5 phút rồi tắt đi. Cho các hũ sữa chua vào và bật đèn lò để giữ ấm.
• Ủ sữa chua trong khoảng 8-12 tiếng. Thời gian ủ càng lâu, sữa chua sẽ càng chua và đặc hơn.

Bước 5: Làm Đặc Thành Sữa Chua Hy Lạp

• Sau khi ủ, sữa chua đã đông lại. Để có được kết cấu đặc quánh của sữa chua Hy Lạp, bạn cần thực hiện thêm bước lọc tách nước (whey).
• Chuẩn bị một cái tô lớn, đặt một cái rây lên trên, lót 2-3 lớp vải xô sạch vào trong rây.
• Đổ nhẹ nhàng phần sữa chua đã ủ vào lớp vải. Bọc kín lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4-6 tiếng (hoặc lâu hơn nếu muốn đặc hơn nữa).
• Phần nước whey trong sẽ chảy xuống tô, còn lại trong khăn là phần sữa chua Hy Lạp đặc mịn, dẻo quánh.

Thưởng Thức Thành Quả

Sữa chua Hy Lạp từ sữa hạt điều có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày. Bạn có thể thưởng thức theo nhiều cách:

• Ăn trực tiếp.
• Kết hợp cùng các loại trái cây tươi, granola.
• Ăn kèm với các loại Cookie dinh dưỡng Churu như Cookie nho khô, Cookie táo đỏ để có một bữa phụ nhanh gọn.
• Dùng làm sốt salad hoặc các loại sốt chấm.

Chúc bạn thành công với công thức sữa chua Hy Lạp từ sữa hạt điều và có thêm một món ăn ngon-lành trong thực đơn của mình!

Thông tin liên hệ Churu

Website: https://churu.vn
Hotline/Zalo: 0916961139
Địa chỉ: 63/20 Lê Lai, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minha
Đặt mua sữa hạt tại Grab: GrabFood – Churu
Shopee Food Churu.vn – Sữa Hạt Điều: ShopeeFood
Tham khảo thêm các bài viết sức khỏe tại: https://churu.vn/category/blog/