Lịch Sử Phát Triển Của Ngành Sữa Hạt Trên Thế Giới

Giới thiệu

Lịch sử sữa hạt là một hành trình dài gắn liền với nhu cầu dinh dưỡng, sức khỏe và cả sự thay đổi trong thói quen ăn uống của nhân loại. Từ những công thức thủ công cổ xưa, sữa hạt ngày nay đã trở thành một ngành công nghiệp phát triển mạnh mẽ với hàng tỷ USD doanh thu mỗi năm. Cùng tìm hiểu quá trình hình thành, phát triển và xu hướng tương lai của ngành sữa hạt trên thế giới.

Nguồn gốc sơ khai của sữa hạt

Sữa hạt trong các nền văn minh cổ đại

Sữa hạt không phải là phát minh hiện đại. Từ hàng nghìn năm trước, nhiều nền văn minh đã biết sử dụng các loại hạt, ngũ cốc và đậu để tạo ra thức uống bổ dưỡng. Người Trung Hoa từ thời nhà Tống (thế kỷ 10) đã biết nấu đậu nành lấy nước uống, tiền thân của sữa đậu nành ngày nay. Ở châu Âu, người Tây Ban Nha vào thế kỷ 13 đã sáng tạo ra horchata – một loại sữa hạt làm từ củ hổ (tigernut).

Những công thức truyền thống

Ở nhiều nền văn hóa, sữa hạt không chỉ đơn giản là thực phẩm mà còn mang ý nghĩa tôn giáo, y học. Người Ấn Độ cổ dùng hạnh nhân xay nhuyễn với sữa động vật để bồi bổ sức khỏe. Người Trung Quốc tin rằng đậu nành có tác dụng điều hòa khí huyết. Những công thức này dần truyền sang các khu vực khác, tạo nền móng cho sự lan tỏa toàn cầu.

Sự phát triển trong thế kỷ 19 – 20

Từ thực phẩm dân gian đến sản phẩm thương mại

Bước sang thế kỷ 19, khi công nghệ xay nghiền và bảo quản phát triển, sữa hạt bắt đầu được sản xuất với quy mô nhỏ tại các địa phương. Đặc biệt, sữa đậu nành trở thành lựa chọn thay thế sữa động vật cho những người dị ứng lactose ở châu Á.

Đến thế kỷ 20, nhờ vào các công ty thực phẩm tiên phong tại Mỹ và châu Âu, sữa hạt được đóng hộp, đóng chai và phân phối rộng rãi hơn. Ban đầu, đối tượng chính là người ăn chay, người có bệnh lý về sữa, nhưng dần dần, sản phẩm tiếp cận nhóm khách hàng quan tâm đến sức khỏe nói chung.

Xu hướng toàn cầu hóa

Từ thập niên 1970, phong trào ăn chay và thuần chay (veganism) bùng nổ tại phương Tây, kéo theo nhu cầu tiêu thụ sữa hạt tăng mạnh. Đây cũng là giai đoạn các thương hiệu lớn như Alpro, Silk ra đời, mở ra ngành công nghiệp sữa hạt hiện đại.

Ngành sữa hạt trong thế kỷ 21

Sự bùng nổ của xu hướng “plant-based”

Trong thế kỷ 21, khái niệm plant-based diet (chế độ ăn dựa trên thực vật) trở thành trào lưu toàn cầu. Người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng, cũng như vấn đề môi trường. Điều này giúp ngành sữa hạt bùng nổ chưa từng có.

Thị trường ghi nhận sự đa dạng vượt trội: từ sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa óc chó, đến sữa yến mạch, sữa hạt điều, sữa mè đen. Mỗi loại hạt mang một giá trị dinh dưỡng riêng, phù hợp nhiều nhu cầu khác nhau.

Doanh thu và quy mô thị trường

Theo báo cáo của Grand View Research, giá trị toàn cầu của ngành sữa hạt năm 2024 đã đạt hơn 20 tỷ USD và dự kiến sẽ tăng gấp đôi trong 10 năm tới. Bắc Mỹ và châu Âu là hai thị trường lớn nhất, nhưng châu Á – đặc biệt là Trung Quốc và Việt Nam – cũng tăng trưởng nhanh chóng nhờ thói quen uống sữa thực vật lâu đời.

Sự thật về sữa hạt và thách thức phát triển

Quan niệm sai lầm về sữa hạt giá rẻ

Nhiều người lầm tưởng sữa hạt chỉ là nước pha loãng. Thực tế, hàm lượng dinh dưỡng của sữa hạt phụ thuộc vào tỷ lệ hạt, công nghệ sản xuất và cách bảo quản. Sữa hạt chất lượng cần có nguyên liệu sạch, không chất bảo quản độc hại và giữ được dưỡng chất tự nhiên.

Thách thức trong ngành

• Giá thành nguyên liệu hạt khá cao.

• Thời gian bảo quản sữa hạt tươi ngắn.

• Cạnh tranh gay gắt với sữa bò và các loại sữa động vật khác.

Dù vậy, nhờ xu hướng tiêu dùng lành mạnh, sữa hạt vẫn giữ vững vị thế tăng trưởng.

Sữa hạt tại Việt Nam

Truyền thống và hiện đại

Người Việt đã quen thuộc với sữa đậu nành, chè mè đen hay nước hạt sen từ rất lâu. Nhưng trong vài năm gần đây, các thương hiệu sữa hạt hiện đại đã xuất hiện nhiều hơn, đưa sản phẩm lên tầm chuyên nghiệp, tiện lợi và phong phú

Xu hướng tương lai của ngành sữa hạt

1. Đa dạng hóa sản phẩm: từ hạt truyền thống đến ngũ cốc, siêu hạt (superfood).

2. Công nghệ bảo quản: cải tiến để giữ sữa hạt tươi lâu hơn, tiện lợi hơn.

3. Phát triển thị trường mới nổi: Đông Nam Á, châu Phi và Nam Mỹ.

4. Xu hướng cá nhân hóa: công thức sữa hạt dành riêng cho từng nhu cầu (giảm cân, người già, trẻ em, vận động viên).

Kết luận

Lịch sử phát triển của ngành sữa hạt trên thế giới cho thấy đây không chỉ là thức uống thay thế sữa bò, mà còn là minh chứng cho sự thay đổi trong tư duy dinh dưỡng toàn cầu. Từ những công thức truyền thống cổ xưa, sữa hạt đã trở thành một ngành công nghiệp hiện đại, hướng tới sức khỏe và bền vững.

Tại Việt Nam, sự xuất hiện của các thương hiệu như Churu góp phần mang sữa hạt đến gần hơn với người tiêu dùng. Nếu bạn muốn trải nghiệm sự khác biệt, hãy thử ngay các dòng sữa hạt tươi từ Churu để cảm nhận sự tinh túy của hạt trong từng giọt sữa.

Thông tin liên hệ Churu

Website: https://churu.vn
Hotline/Zalo: 0916961139
Địa chỉ: 63/20 Lê Lai, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minha
Đặt mua sữa hạt tại Grab: GrabFood – Churu
Shopee Food Churu.vn – Sữa Hạt Điều: ShopeeFood
Tham khảo thêm các bài viết sức khỏe tại: https://churu.vn/category/blog/