So Sánh Các Loại Mè: Mè Đen Hay Mè Trắng Tốt Hơn?

Hạt mè (vừng) là một loại gia vị, một loại hạt quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình Việt. Từ lọ muối mè ăn kèm xôi trắng, đến lớp mè rang rắc trên những chiếc bánh, hay một bát chè mè đen thơm lừng. Hạt mè nhỏ bé nhưng lại góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho rất nhiều món ăn. Chúng ta thường thấy hai loại phổ biến nhất là mè đen và mè trắng. Nhưng liệu có sự khác biệt nào về dinh dưỡng giữa các loại mè này không? Và loại nào thực sự “tốt hơn” cho sức khỏe?Câu trả lời có thể sẽ khiến bạn bất ngờ. Bài viết này sẽ “đặt lên bàn cân” hai loại hạt này để giúp bạn đưa ra lựa chọn thông thái nhất.

Nguồn Gốc Của Mè Đen và Mè Trắng

Điều thú vị đầu tiên bạn cần biết là, mè đen và mè trắng không phải là hai loài cây khác nhau. Chúng đều đến từ cùng một loài cây có tên khoa học là Sesamum indicum. Sự khác biệt cốt lõi thường nằm ở lớp vỏ:

• Mè đen: Thường là loại hạt còn nguyên vẹn cả lớp vỏ lụa màu đen bên ngoài.
• Mè trắng: Phần lớn mè trắng trên thị trường thực chất là hạt mè (có thể là giống màu đen hoặc màu sáng hơn) đã được loại bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.

Chính sự khác biệt “có vỏ” và “không vỏ” này đã tạo nên sự khác biệt lớn về dinh dưỡng và hương vị.

So Sánh Chi Tiết Mè Đen và Mè Trắng

Về Hương Vị và Kết Cấu

• Mè đen: Có hương vị đậm đà, nồng nàn và thơm hơn sau khi rang. Lớp vỏ cũng tạo ra kết cấu giòn hơn một chút.
• Mè trắng: Có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và béo bùi hơn. Vì đã được bóc vỏ nên nó cũng mềm hơn. Mè trắng thường được dùng để làm dầu mè hoặc bơ mè (tahini).

Về Hàm Lượng Dinh Dưỡng

Đây là điểm khác biệt lớn nhất. Nhìn chung, mè đen được đánh giá là vượt trội hơn về mặt vi chất.

• Canxi: Mè đen là “nhà vô địch” tuyệt đối. Lớp vỏ đen của hạt mè chứa một lượng canxi cực kỳ dồi dào. So với mè trắng đã bóc vỏ, mè đen có thể chứa lượng canxi cao hơn gấp nhiều lần. Đây là một trong những nguồn cung cấp canxi thực vật tốt nhất.
• Chất chống oxy hóa: Lớp vỏ màu đen cũng chính là nơi chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ như anthocyanin. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Mè trắng có ít hơn hẳn.
• Sắt và các khoáng chất khác: Mè đen cũng thường nhỉnh hơn một chút về hàm lượng sắt, magie và kẽm.

Về Công Dụng Theo Y Học Cổ Truyền

Trong Đông y, mè đen luôn được đánh giá cao hơn mè trắng. Nó được xem là một vị thuốc. Mè đen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng “bổ gan thận, ích tinh huyết, nhuận tràng”. Nó thường được dùng trong các bài thuốc giúp đen tóc, đẹp da, và bồi bổ cho người lớn tuổi.

Vậy, Loại Nào Tốt Hơn?

Câu trả lời phụ thuộc vào mục tiêu của bạn.

• Nếu mục tiêu là dinh dưỡng tối đa: Đặc biệt là để bổ sung canxi, chống lão hóa và bồi bổ cơ thể, thì mè đen là “nhà vô địch” không có đối thủ.
• Nếu mục tiêu là hương vị tinh tế: Cho các món bánh, làm xốt hoặc các món ăn cần một vị béo nhẹ nhàng mà không có hương quá nồng, thì mè trắng có ưu thế hơn.

Sữa Hạt: Cách Tận Dụng Sức Mạnh Của Các Loại Mè

Uống sữa hạt là một cách tuyệt vời để hấp thụ trọn vẹn dinh dưỡng từ hạt mè.

• Sữa hạt mè đen: Là một thức uống cực kỳ bổ dưỡng. Nó cung cấp một lượng canxi thực vật dồi dào. Sữa mè đen giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ sức khỏe mái tóc.
• Thêm vị cho các loại sữa khác: Bạn cũng có thể thêm một ít mè trắng rang vào các loại sữa hạt khác như sữa hạt điều hoặc hạnh nhân (một nền sữa hạt phổ biến). Việc này giúp tăng thêm hương vị béo bùi và chất béo tốt cho ly sữa của bạn.

Bạn Thường Thắc Mắc Gì?

• Mè đen có thực sự giúp tóc đen hơn không? Theo y học cổ truyền, mè đen giúp bổ thận, mà sức khỏe của tóc lại liên quan đến thận. Về mặt khoa học, mè đen cung cấp các dưỡng chất quan trọng cho sắc tố tóc như đồng và sắt. Tuy nhiên, nó là một biện pháp hỗ trợ nuôi dưỡng lâu dài, không phải là “thuốc nhuộm tóc” tự nhiên.
• Em nên ăn mè sống hay mè rang? Việc rang nhẹ hạt mè sẽ giúp phá vỡ một phần cấu trúc của hạt. Nó giúp giải phóng hương thơm và giúp cơ thể dễ hấp thụ dưỡng chất hơn. Tuy nhiên, không nên rang ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu để tránh làm hỏng các loại dầu tốt có trong hạt.
• Tôi có thể tìm các sữa mè đen chất lượng ở đâu? Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại sữa hạt mè đen tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Nếu cần sự tiện lợi, các ứng dụng như GrabFood Churu cũng có rất nhiều lựa chọn.

Lời Kết

Cuối cùng, không có câu trả lời “tốt hơn” tuyệt đối cho các loại mè. Cả hai đều là những thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một “siêu thực phẩm” thực thụ để tăng cường canxi và chống oxy hóa, mè đen chắc chắn là lựa chọn vượt trội.

Hãy tự tin sử dụng cả hai loại hạt này để làm phong phú thêm cho bữa ăn của mình nhé. Để khám phá thêm nhiều bí quyết dinh dưỡng giúp bạn sống khỏe, đừng quên ghé thăm trang blog của chúng tôi: https://churu.vn/category/blog/

Thông tin liên hệ Churu

Website: https://churu.vn
Hotline/Zalo: 0916961139
Địa chỉ: 63/20 Lê Lai, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minha
Đặt mua sữa hạt tại Grab: GrabFood – Churu
Shopee Food Churu.vn – Sữa Hạt Điều: ShopeeFood
Tham khảo thêm các bài viết sức khỏe tại: https://churu.vn/category/blog/